Proteinak berehalako printzipio organikoak dira, karbonoz, hidrogenoz, oxigenoz eta nitrogenoz osatuak, eta gainera, sufrea eta beste elementu batzuk ere eduki ditzakete, hala nola fosforoa, burdina, etab. Aminoazido izeneko monomeroetatik eratorritako polimeroak dira, lotura peptidikoen bidez lotuak. «Proteina» esaten diegu polipeptidoa berrogeita hamar aminoazidok baino gehiagok osatzen dutenean edo beren pisu molekularra 5.000 baino handiagoa denean. Funtsezko eginkizuna betetzen dute zelulan, informazio genetikoa betearazten baitute.

atzera